了解不同形式的維生素C，維他命C（抗壞血酸 Ascorbic Acid）EsterＣ
維生素C與生物類黃酮 Vitamin C with bioflavonoids
生物類黃酮 Bioflavonoids或類黃酮flavonoids是植物中發現的多酚類化合物polyphenolic compounds。水果和蔬菜含豐富的維生素C，特別是柑橘類水果，通常也是豐富的黃酮類來源。
研究結果，比較含黃酮類食物中維生素C的吸收情況，維生素C，維他命C（抗壞血酸 Ascorbic Acid）的生物利用度無明顯差異。生物類黃酮，蛋白質和碳水化合物的天然柑橘提取物和合成抗壞血酸補充劑500毫克一起服用比合成抗壞血酸更緩慢地吸收和生物利用度增加35％抗壞血酸的血漿水平時。
天然與合成 維他命Ｃ Vitmain C 抗壞血酸的分別
在快速增長的膳食補充劑市場中，發現有許多不同形式維生素C，並提出許多關於其功效或生物利用度的說明。
天然和合成的維他命Ｃ在化學上是相同的，並且它們的生物學活性沒有太大差異， 至少有兩個人類研究，來自天然來源的L-抗壞血酸 L-ascorbic acid 的生物利用度與合成抗壞血酸的生物利用度可能有所不同，並且沒有觀察到在臨床上顯著的差異。 對12名男性（6名吸煙者和6名非吸煙者）的研究發現，基於抗壞血酸的血液水平，合成抗壞血酸（在水中服用的維生素C粉末）的生物利用度略高於橙汁，並且基於抗壞血酸在白細胞中有差異。 在68名男性不吸煙者中的一項研究發現，通過血漿測量抗壞血酸水平，在食用煮熟的西蘭花，橙汁，橙片和合成抗壞血酸片中的抗壞血酸具有同樣的生物利用度。
不同形式的抗壞血酸(維生素C) ascorbic acid
維他命Ｃ 又稱為抗壞血酸 ascorbic acid，在胃腸吸收是通過主動運輸active transport過程，以及被動擴散passive diffusion而發生。 在胃腸道低濃度吸收，抗壞血酸是以主動運輸active transport 佔主導地位，而在胃腸道中維他命C在高濃度下，主動運輸變得飽和時，僅以被動擴散 passive diffusion進行吸收。在理論上，減緩胃排空的速度（例如，用食物攝取抗壞血酸或服用緩釋形式slow-release form的抗壞血酸）應該增加其吸收。 雖然抗壞血酸(維生素C)的生物利用度看起來是相等同的，不管其是粉末powder，咀嚼片chewable tablets，還是非咀嚼片non-chewable tablets，但緩釋製劑中抗壞血酸的生物利用度較不確定。
最近的一項研究檢查了兩個月的59名男性吸煙者，補充維他命Ｃ在血漿中的水平，其中服用每天緩釋抗壞血酸500mg，抗壞血酸或安慰劑500mg 。 補充兩個月後，發現緩釋和抗壞血酸組之間的血漿抗壞血酸水平差異不顯著。 第二次安慰劑對照試驗還評估了48位男性吸煙者中的抗壞血酸與緩釋抗壞血酸的關係， 參與者補充了純抗壞血酸250毫克，或安慰劑，每天兩次，持續四周，血漿抗壞血酸濃度或曲線下面積的變化沒有觀察到差異。
礦物抗壞血酸鹽 Mineral ascorbates
抗壞血酸礦物鹽（礦物抗壞血酸鹽）(mineral ascorbates) 酸性較弱，因此被認為是“緩衝的” “buffered.”。 因此，礦物抗壞血酸鹽通常被推薦給胃腸道問題（胃部不適或腹瀉）。 當服用抗壞血酸的礦物鹽時，抗壞血酸的礦物質似乎都被很好地吸收，因此考慮使用大劑量的抗壞血酸鹽時伴隨抗壞血酸的礦物質的劑量是重要的。 對於以下討論，應當注意，1克（g）= 1,000毫克（mg）和1毫克（mg）= 1,000微克（μg）。 礦物抗壞血酸有以下形式：
- 抗壞血酸鈉 Sodium ascorbate：抗壞血酸鈉1000毫克通常含有111毫克鈉。 低鈉膳食（例如高血壓)，建議將其總飲食鈉攝入量保持在每天2500毫克以下。 因此，以抗壞血酸鈉形式的大量維生素C 可以顯著增加鈉攝入量。
- 抗壞血酸鈣 (Ester-C®) Calcium ascorbate：抗壞血酸鈣1000毫克通常提供90-110毫克鈣， 這種形式的鈣似乎是相當好的吸收。 成人推薦的膳食鈣攝入量為1,000至1,200mg /天。對於成年人抗壞血酸鈣攝入量，成年人為19-50歲，成人2500毫克/日
以下抗壞血酸鹽以其他礦物質結合使用，先檢查抗壞血酸劑量的膳食補充劑的標籤以及每種礦物的劑量是個很好主意， 推薦的飲食攝入量和最高攝入量（如果有的話）列在以下各種礦物質抗壞血酸之後：
- 抗壞血酸鉀 Potassium ascorbate：人體對鉀的最低要求被認為在1.6至2.0g /天。 水果和蔬菜是鉀的豐富來源，水果和蔬菜的飲食可以提供多達8至11g /天。 認為急性和潛在致命的鉀毒性（高鉀血症）(hyperkalemia)， 在成年人每天攝入約18g /天的鉀中發生。 如果服用保鉀利尿劑和腎功能不全者（腎功能衰竭）的患者，應避免大量攝取抗壞血酸鉀。 市售的抗壞血酸鉀的形式，每克抗壞血酸鹽含有0.175克（175毫克）。
- 抗壞血酸鎂 Magnesium ascorbate：成人男性吸收鎂「每日營養素建議攝取量」（Recommended Dietary Allowances, RDA）每日約400-420毫克，成人女性為310-320毫克/日。 來自補充劑的鎂攝入量的上限（UL）不應超過350mg /天。
- 抗壞血酸鋅 Zinc ascorbate：成年男性鋅的RDA為11 mg /日，成年女性為8 mg / d。 成人鋅攝入量的上限（UL）不得超過40mg /天。
- 抗壞血酸鉬 Molybdenum ascorbate：成年男性和女性，鉬的RDA為45微克（μg）/天。 成人鉬攝入量的上限（UL）不得超過2000μg（2 mg）/天。
- 抗壞血酸鉻 Chromium ascorbate：對於成人男性，鉻的推薦飲食攝入量recommended dietary intake（AI）為30-35微克/日，成人女性為20-25微克/日。 美國食品和營養委員會尚未確定攝入量的最高上限（UL）
- 抗壞血酸錳 Manganese ascorbate：對於成年男性，錳的推薦膳食攝入量（AI）為2.3 mg /天，成人女性為1.8 mg /天。 成年人錳攝入量的上限（UL）不得超過11mg /天。
抗壞血酸鈣 calcium ascorbate
抗壞血酸 Ascorbate 和 維生素C代謝物 vitamin C metabolites (calcium ascorbate)（Ester-C®）
Ester-C®主要含有抗壞血酸鈣 calcium ascorbate，還含有少量的維生素C代謝產物，脫氫抗壞血酸dehydroascorbic acid（氧化的抗壞血酸），製造商指出，代謝物，特別是蘇糖酸鹽threonate，增加了該產品中維生素C的生物利用度，並且表明他們已經進行了一項研究，證明維生素C在Ester-C®中的生物利用度提高。
抗壞血酸棕櫚酸酯 Ascorbyl palmitate
抗壞血酸棕櫚酸酯是一種脂溶性抗氧化劑，用於增加植物油和薯片的保質期。 它是一種兩親性分子，意味著一端是水溶性的，另一端是脂溶性的。 這種雙重溶解度使其可以併入細胞膜。 當將人體紅細胞的細胞膜併入時，發現抗壞血酸棕櫚酸酯可以保護它們免受氧化損傷，並保護α-生育酚α-tocopherol 維他命E （脂溶性抗氧化劑）免受自由基的氧化。
然而，抗壞血酸棕櫚酸酯對細胞膜的保護作用僅在試管中證實。口服抗壞血酸棕櫚酸酯可能不會導致任何明顯的併入細胞膜，因為它大部分似乎在人體消化道被吸收之前被水解（分解成棕櫚酸酯palmitate和抗壞血酸ascorbic acid）。通過水解抗壞血酸棕櫚酸酯釋放的抗壞血酸似乎與抗壞血酸一樣具有生物利用度。口服補充劑中抗壞血酸棕櫚酸酯的存在有助於補充劑的抗壞血酸含量，並可能有助於保護補充劑中的脂溶性抗氧化劑。
維生素C在促進膠原蛋白合成和抗氧化劑中的作用，引起了人們對其在皮膚上使用的興趣。抗壞血酸棕櫚酸酯經常用於局部製劑，因為它比一些水溶性形式的維生素C更穩定。抗壞血酸棕櫚酸酯也作為維生素C酯vitamin C ester銷售，“不應該與Ester-C®混淆。
PureWay-C®由維生素C和脂質代謝 lipid metabolites產物組成。 使用PureWay-C®的兩種細胞培養研究，但目前缺乏體內數據。 健康成人的一項小型研究發現，當單次口服劑量（1克）的PureWay-C或抗壞血酸給藥時，維生素C的血清水平沒有差異。
維生素C，被脂質體包裹起來的維生素C（例如，Lypo-spheric™維生素C）的另一種製劑現在可商購。 一項報告表明，脂質體包裹的維生素C可能以非包囊形式比維生素更好地吸收，需要進行大規模藥動力學研究，以確定這些維生素C製劑的生物利用度與抗壞血酸的生物利用度相比。
維生素C Vitamin C 與 酯化-C Ester-C
維生素C有助形成膠原蛋白，去甲腎上腺素 norepinephrine和 肉鹼carnitine等。 唯一的問題是人體本身不能製造這種維生素。 這就是為什麼它被認為是必需的維生素。 因此，有必要吃富含維生素C的食物或服用維生素C補充劑，以獲得豐富的健康益處。
在其補充形式中，以各種方式維生素C，其中Ester-C是分佈廣泛的品種， 因為抗壞血酸鈣是主要成分，因此Ester-C 實際上與 L-抗壞血酸 L-ascorbic acid（天然維生素C）不同，它只是含有一些維生素C的代謝物。酯酶C Ester-C的生物利用度超過常規維生素C。
天然維生素C來自新鮮蔬菜和大量水果，這種維生素是十分重要的，因為它有助於加強身體的主要防禦和中和自由基，攝入太多維生素C 不會令人擔憂。但是具有胃腸道異常的人，可能會顯示出有毒的維生素C的跡象，但只能在極高的劑量。 在任何一種情況下，攝入量異常高的維生素C產品會導致腹瀉。
但在生物學方面，Ester-C 與 維生素C相同，因為它可以給予皮膚修復，改善視力和對抗疾病一樣的益處。 原來，Ester-C市場上宣稱它比常規維生素C具有更大的生物利用度（三或四倍以上）。只服用一個劑量的Ester-C才能獲得與服用三至四粒維生素C相同的結果。
Ester-C 可以是以中性酸度與維生素C的微酸性天然組合物相比，酯-C具有更中性的pH。
趙家聲
自然健康顧問
化學學士
生物醫學工程碩士
生物化學科技碩士
材料科技碩士
美國草本治療師
美國自然療法博士
參考資料
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