標籤: 黑瑪卡

瑪卡或瑪咖是秘魯傳統的十字花科蔬菜，稱為英文 Maca，僅生長在4000 m以上的高度。莖部是可食部分，被用作營養補充劑，並具有增強精子生產的特性。根據瑪卡的顏色，瑪卡以不同的生態型出現，範圍從黃色，紅色到黑色等。  研究發現，食用十字花科蔬菜與降低前列腺癌的風險有關。十字花科蔬菜如西蘭花，捲心菜，芥末和羽衣甘藍，白菜，包括瑪卡。  有研究指出數百種十字花科物種中，所有物種都能夠合成芥子油苷 glucosinolates 。  十字花科蔬菜中的芥子油苷含量變化很大，這取決於植物的年齡和環境因素。  秘魯瑪卡被認為是一種非激素、對改善身體適應性強的草藥，可當作為膳食補充劑定期服用時，秘魯瑪卡對各種年齡的男性和女性具有調節身體的特性，有助於恢復新陳代謝的和諧性， 誘導特定於性別和適當年齡階段的荷爾蒙平衡 。 在秘魯瑪卡中有幾組獨特的化合物，例如生物鹼、皂苷、單寧、糖、花青素、澱粉、脂肪酸和芳香硫代葡萄糖苷特別是芥子油苷 glucosinolates。 不同的顏色瑪卡營養價值其實都差不多，但有用成份芥子油苷 glucosinolates含量是有分別，還有一些微量營養素不同。 芥子油苷 glucosinolates 芥子油苷 glucosinolates 會通過腸道菌群轉化為異硫氰酸酯 isothiocyanates。  芥子油苷需要黑芥子酶 myrosinase 作為催化劑。 紅色瑪卡的總硫代葡萄糖苷含量最高，其次是黑色和紫色，黃色表型始終顯示最低水平。  十字花科植物幾乎對所有的哺乳動物化學保護活性都歸因於這些異硫氰酸酯 isothiocyanate 。因此，芥子油苷轉化為異硫氰酸酯 glucosinolates 後，在前列腺細胞中具有抗增殖和促凋亡特性。由芳族芥子油酸酯形成的異硫氰酸酯 glucosinolates 自發分解為吲哚-3-甲醇 indole-3-carbinol (芥蘭素)（I3C）。吲哚-3-甲醇...