酸鹼值 pH 對你身體的影響?

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酸鹼值 pH 對你身體的影響?

有證據表明鹼性pH飲食有益健康嗎?

如果身體酸度增加,會加重腎負荷,影響骨骼健康,肌肉,生長激素,背痛,維生素D和化療效果。

鹼性飲食可降低以上慢性病的發病率和死亡率,還需要科學研究支持。

 

簡單來說,要了解酸鹼度分為0-14度,數字越小越酸,越大越鹼,中性為7.0 (水)。

 

地球上的生命取決於生物體和細胞內部及周圍環境的適當酸鹼值pH值

人的生命需要在血清中嚴格控制pH水平約7.4(微鹼性範圍7.35-7.45)才能存活,相比之下,隨著工業化程度的提高,近100年來,由於二氧化碳沉積量的增加,海洋的酸鹼值 pH從8.2下降到8.1,這會對海洋生物產生負面影響,並可能導致珊瑚礁的崩塌,甚至植物生長的土壤的pH值,也會對我們所吃食物的礦物質含量產生相當大的影響(因為礦物質被用作緩沖劑來維持pH值)。

土壤理想的pH值為6到7之間,土壤酸鹼度低於6時,鈣和鎂含量可能會降低,高於pH 7的土壤可能導致化學不可用的鐵,錳,銅和鋅。當pH值低於6時,添加白雲石和糞肥是在酸性土壤環境中提高pH值的方法。

人類飲食中的酸鹼度和淨酸負荷,隨著農業革命(最近一萬年)和最近的工業化(最近二百年),與鈉(鈉)相比,鉀(K)有所下降,氯化物的增加與飲食中發現的碳酸氫鹽 bicarbonate相比。

今天的農業人口的飲食習慣與鎂鹽 magnesium,鉀鹽 potassium 和纖維 fiber相比是不足的,富含飽和脂肪,簡單的糖,鈉和氯化物,與農業前期相比。

這導致了一種可能誘發代謝性酸中毒metabolic acidosis 的飲食,這種代謝性酸中毒與基因決定的營養需求。 隨著年齡的增長,腎臟酸鹼調節功能逐漸喪失,由此導致飲食引起的代謝性酸中毒增加。

低碳水化合物高蛋白質飲食 low-carbohydrate high-protein die的酸負荷,導致血液化學和pH值的變化很小,但是導致尿化學的變化增加。 尿鎂水平,尿檸檬酸鹽和pH值都下降,尿鈣,未解離尿酸 undissociated uric acid和磷酸鹽 phosphate增加,所有這些導致腎結石的風險增加。

 

酸鹼度pH 在各種細胞,器官和細胞膜中的作用

我們身體的酸鹼度可能會有很大的差別,如胃中的酸度最高(pH值為1.35到3.5),有助於消化和防止機會性微生物生物體。 但在胃中,上皮外層也是防止粘膜損傷。 十二指腸潰瘍患者的胃壁內碳酸氫鹽bicarbonates分泌減少和鹼/酸分泌,可能減少在十二指腸潰瘍中起重要作用。

皮膚是相當酸性(pH 4-6.5)作為防止微生物過度生長的環境的保護屏障。 從外角質層(pH 4)到基底層(pH 6.9)。 陰道內pH值小於4.7,可以防止微生物過度生長。

取決於平衡內部環境的需要,尿液可以具有從酸到鹼的可變pH。尿液中的酸排泄,可以通過Remer(硫酸鹽+氯化物+ 1.8x磷酸鹽+有機酸)減去(鈉+鉀+ 2x鈣+ 2x鎂)描述的公式估算。

 

食品的腎酸負荷potential renal acid loads(PRALs)

研究表明,更酸性的飲食似乎會由排尿中減少骨骼的礦物質含量, 這對於那些無活性且骨礦物質密度較低的人。 這對宇航員的任務來說也是非常重要的,因為宇航員的骨頭在空間上的載荷已經減少了,所以他們的骨密度降低了。

水果,蔬菜,果汁,土豆和負酸負荷的富含鹼和低磷的飲料(紅葡萄酒和白葡萄酒,礦物蘇打水)。然而,糧食,肉類,乳製品,魚類和貧鹼和低磷飲料(如淡啤酒,可可)具有相對較高的酸負荷。尿液pH值的測量),並沒有預測骨折或損失骨密度。然而,這可能並不反映在整個過程中一直是鹼性或酸性飲食。

 

慢性酸中毒和骨病

鈣代表了我們體內的鹼,以磷酸鹽 phosphates 和 碳酸鹽 carbonates形式存在,當身體變酸時,這兩種鹽在骨中提出,以緩衝(中和)酸鹼改變。

現代飲食增加酸性負荷,這些鹽被釋放到體內循環中以保持酸鹼值pH穩態。據估計,隨著時間飲食中尿液中鈣的丟失量,可能在20年內高達近480克,或幾乎是骨骼鈣質的一半。但是,尿鈣的損失並不是骨質疏鬆症的直接指標,有許多調節因素可以補償尿鈣的損失。

當動脈酸鹼值pH值處於正常範圍內時,血漿碳酸氫鹽輕度降低會導致負鈣平衡,可補充碳酸氫鉀 potassium bicarbonate形式的碳酸氫鹽 bicarbonate,已經發現碳酸氫鹽可以減少健康老年人的骨質流失,從而增加飲食中的鹼含量,但不增加鉀。在尿中的骨礦物質,可能不能通過腸吸收而完全補償骨質流失,這被認為會導致骨質疏鬆症。然而,足夠的維生素D與25(OH)D水平> 80 nmol / L,可以允許適當的腸鈣吸收,鎂和磷酸鹽。

大多數人一般都缺乏維生素D,特別是住在北方,陽光比較少的城市。 在慢性腎功能衰竭中,用碳酸氫鹽bicarbonate改變代謝性酸中毒,能顯著改善副甲狀腺水平和維生素D 1,25(OH)2D3的活性形式水平。

現代飲食的另一個要素是飲食中過量的鈉(食鹽),有證據表明,在健康人群中飲食中鈉含量增加,可以預測飲食中高氯性代謝性酸中毒hyperchloremic metabolic acidosis的程度。 有證據表明氯化鈉(食鹽)在老年人群中有不良反應。 高鈉飲食會增加骨吸收和蛋白質消耗,在過程中會加劇骨骼和肌肉損失過量飲食中的鈉已被證明會導致女性高血壓和骨質疏鬆。 此外,現代飲食中缺乏的膳食鉀會調節過量氯化鈉的升血壓作用和高鈣尿症作用。

高酸性腎臟負荷的過量膳食蛋白質可能會降低骨密度,如果不通過攝入富含鹼性的補充劑或食物進行緩衝。 然而,預防骨質疏鬆症和肌肉減少症需要足夠的蛋白質; 因此,增加水果和蔬菜的數量可能是必要的,而不是減少蛋白質。

 

鹼性飲食和肌肉關係

隨著年齡的增長,肌肉量也會減少,這可能會導致跌倒和骨折。 一項為期三年的研究顯示,富含鉀的飲食(如水果和蔬菜)以及降低的酸負荷,導致老年男性和女性保留肌肉量,導致慢性代謝性酸中毒,慢性腎功能衰竭等疾病,導致骨骼肌加速分解。酸中毒可以肌肉萎縮的情況下,如糖尿病酮症,創傷,敗血症,慢性阻塞性肺疾病和腎衰竭常見的情況下。 在導致急性酸中毒的情況下,在徹底運動前補充年輕患者的碳酸氫鈉,導致血液中的酸中毒明顯少於未補充碳酸氫鈉sodium bicarbonate的患者

 

鹼性補充劑和生長激素

人們早就知道,兒童的嚴重代謝性酸中毒,如腎小管酸中毒與低水平的生長激素有關,導致身材矮小。 用碳酸氫鹽 bicarbonate 或檸檬酸鉀potassium citrate 改變酸中毒,可顯著增加生長激素並改善生長。 在飲食中使用足夠的碳酸氫鉀potassium bicarbonate來中和絕經後婦女的日常淨酸負荷,會導致生長激素和骨鈣素的顯著增加,改善生長激素水平,減少心血管危險因素,改善身體成分,甚至改善記憶和認知能力,這也導致在3年內降低相當於骨鈣含量5%的尿鈣損失。

鹼性飲食和背痛

有證據表明慢性腰痛通過補充鹼性礦物質而得到改善, 補充後,血液pH值和細胞內鎂含量略有增加, 確保有足夠的細胞內鎂,允許酶系統的適當進行功能作用,並允許激活維生素D,已被證明可以改善背痛。

 

鹼度和化療

化療藥物的有效性會顯著影響酸鹼值,許多藥物如表柔比星 epirubicin和阿黴素adriamycin需要鹼性介質更有效。 其他藥物如順鉑 cisplatin,,絲裂黴素 C mitomycin C 和噻替派 thiotepa在酸性介質中更具細胞毒性。 細胞死亡與酸中毒有關,化療後細胞內酸鹼值pH值變高(更加鹼性)可能是化療反應。 有人認為誘導代謝性鹼中毒可能有助於通過使用碳酸氫鈉 sodium bicarbonate,,卡比卡韋 carbicab,和呋塞米urosemide來增強某些治療方案,通過使用碳酸氫鹽進行胞外鹼化可能會提高治療效果。 目前沒有科學文獻確立鹼性飲食對預防癌症的益處。

如上所述,代謝性酸中毒始於腎臟,當腎臟不能排除過量的酸或者當它們丟棄了太多的鹼性物質時,它就會發展。代謝性酸中毒有三種類型:

•糖尿病酸中毒 Diabetic Acidosis:這發生在控制不佳的糖尿病患者。在這種形式下,形成過量的酮ketones使血液呈酸性。

•高血鈣性酸中毒 Hyperchloremic Acidosis:這是由於碳酸氫鈉的損失造成的。碳酸氫鈉保持血液中性,即既不是酸性也不是鹼性的。通常,這種代謝性酸中毒是由腹瀉和/或嘔吐引起的。

•乳酸酸中毒 Lactic Acidosis:這種代謝性酸中毒是由於體內過量的乳酸引起的。可能有許多因素會導致乳酸過度形成,其中一些是過度酗酒,心臟病,癌症,肝功能障礙,長時間缺氧和低血糖。有些情況下,劇烈運動導致乳酸形成增加。

人體具有驚人的維持血液中穩定的酸鹼值pH的能力,其主要代償機制是腎臟和呼吸。 我們身體的細胞膜需要酸度來保護我們,幫助我們消化食物。 有人建議,鹼性飲食可以預防一些疾病,並導致顯著的健康益處,關於骨骼健康的討論,某些方面是有益的,因為磷酸鹽確實有益於骨骼健康並導致鈣平衡正向。

然而,鹼性飲食有助於骨骼健康的另一機制可能是生長激素的增加和骨鈣素的增加。 有證據表明K / Na比例是重要的,我們飲食中的大量鹽是有害的, 甚至一些政府也要求食品工業減少我們飲食中的鹽含量。 高蛋白質飲食也可能影響骨骼健康,但也有一些蛋白質對骨骼健康有好處。 然而,肌肉消耗似乎是減少了鹼性飲食,背部疼痛也可以從中受益。 鹼性環境可能會提高一些化療藥物的療效,但不能提高其他療效。
鹼性食物會導致尿鹼性更強,並可能導致尿液中鈣的減少,但是,如最近的一些報告所見,由於其他緩衝液如磷酸鹽phosphate,可以改善骨骼健康或防止骨質疏鬆症。 但是,如下所述,鹼性食物可能會產生許多健康益處

1.增加鹼性食物中的水果和蔬菜會提高K / Na比率,並有益於骨骼健康,減少肌肉萎縮,同時緩解其他慢性疾病,如高血壓和中風。

2.由鹼性飲食導致增加長激素,可以改善心血管健康到記憶和認知

3.酶系統的功能所需的細胞內鎂,增加鹼性飲食的另一個附加益處- 激活維生素D所需的可用鎂

4.鹼度可能會導致一些需要更高pH值的化療藥物帶來額外的好處。

從上述證據可以看出,考慮採用鹼性飲食可能會減少人口老齡化的慢性病的發病率和死亡率。 在鹼性飲食中,包括更多水果和蔬菜的首要考慮因素之一是要知道他們生長在什麼類型的土壤,因為這可能會顯著影響礦物質含量。 目前,這方面的科學研究很有限,對肌肉作用,生長激素和與維生素D的相互作用等方面的研究還有很多。

  • 本資料只供參考,並不作診斷或治療之用。
趙家聲
自然健康顧問
化學學士
生物醫學工程碩士
生物化學科技碩士
材料科技碩士
美國草本治療師
美國自然療法博士

 

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