大豆異黃酮 Soy Isoflavones-更年期 Menopause,心煩氣燥,骨質疏鬆症 Osteoporosis,高膽固醇

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大豆異黃酮 Soy Isoflavones-更年期 Menopause,心煩氣燥,高膽固醇,

骨質疏鬆症 Osteoporosis

 

人類已經吃了大豆已經好幾個世紀,與大多數植物食品不同。大豆含有高蛋白質,研究人員對大豆的營養價值和潛在的健康益處感到興趣。亞洲人常吃了大量的大豆食品,有助於減少更年期症狀,降低心臟病和骨質疏鬆症的風險。 大豆有助於預防激素相關的癌症,如乳腺癌,前列腺癌和子宮癌。

大豆含有異黃酮 Isoflavones是植物雌激素 phytoestrogens –化學結構似雌激素作用的化學物質。 大豆植物雌激素非常複雜, 它們可以增強或減少雌激素在體內的作用。

 

異黃酮是多酚化合物 polyphenolic compounds具有雌激素激動劑和雌激素拮抗劑性質。 因此,它們被歸類為具有雌激素活性的植物雌激素 – 植物來源的化合物。 異黃酮是在豆類,特別是大豆中發現的主要類黃酮。 在大豆中,異黃酮以糖苷 legumes 存在,即與糖分子結合。 大豆或大豆產品消化後或發酵後,導致糖分子從異黃酮糖苷釋放,留下異黃酮糖苷配基。 大豆異黃酮稱為染料木素 genistein,大豆黃酮 daidzein 和黃豆黃素 glycitein。

治療用途

高膽固醇

研究表明,大豆蛋白可降低LDL(壞)膽固醇水平,降低心臟病的風險。 例如,在日本近5000名男性和女性的臨床研究中,食用大豆後膽固醇水平下降,每天食用大豆蛋白25克可能會降低低密度脂蛋白5%。 研究發現,如果他們每天吃大豆蛋白31到47克,降低總膽固醇9%。

因此,在1999年,美國食品和藥物管理局(FDA)允許大豆產品攜帶一個心臟健康的標籤,表明大豆可以減少膽固醇,作為飲食的一部分,有助降低飽和脂肪和膽固醇,食品必須每份含有至少有大豆蛋白6.25克,每天食用大豆25克:以獲得心臟健康的好處。

美國心臟協會(AHA)建議每天至少添加大豆蛋白25克至低飽和脂肪和膽固醇的飲食,以降低心臟病的風險, 為此提供證據的研究發現:

  • 亞洲人每天攝取高達大豆蛋白55克,比每天吃少於大豆蛋白5克的典型西方飲食的人的心臟病發病率更低
  • 在飽和脂肪和膽固醇含量低的飲食,攝取大豆蛋白31至47克可降低血液膽固醇水平
  • 每天在低飽和脂肪和膽固醇的飲食中包括至少大豆蛋白20克,可降低男性和女性的血脂水平

癌症 Cancer

研究發現大豆蛋白的飲食可以降低激素引起相關癌症,如乳腺癌,前列腺癌和子宮癌的風險。
但結果是複雜的。 例如,亞洲婦女大多數發現乳腺癌風險較低,她們通常食用大量的大豆。 研究西方女性的研究並沒有發現乳腺癌的風險降低, 18項研究的分析發現,在健康的女性,大豆與乳腺癌風險可降低14%減少。 一些研究表明,如果她在年輕時吃大豆的飲食,經歷更年期時,她可以得到更好的保護。

研究表明,前列腺癌的發病率在亞洲和西方國家相似,但是更多的西方男性比亞洲男性死於前列腺癌。其他研究表明,在大豆飲食高的男性可能有較低的前列腺癌的風險,雖然研究人員不確定是否是因為他們吃什麼。

其他研究表明,食用大豆食品與降低肺癌的風險相關,並提高了被診斷為肺癌患者的生存機會。

骨質疏鬆症 Osteoporosis

研究人員研究大豆食品,可以通過增加骨礦物質密度bone mineral density(BMD)來幫助預防骨質疏鬆症。 大多數研究集中在大豆蛋白中的異黃酮,大多數建議接近更年期多吃富含異黃酮的大豆蛋白的婦女,一些研究表明,大豆蛋白40g中含有異黃酮80至90mg。

更年期 Menopause

大豆異黃酮 Soy isoflavones 可能有助於減少許多女性在更年期間出現的潮熱和盜汗。 在臨床研究中,絕經後的婦女吃大量的膳食大豆蛋白(每天20至60克)通常比那些吃較少食用大豆的人會有更少強烈的潮熱和盜汗。
關於大豆補充劑是否減少絕經症狀的研究, 在幾項研究中,服用安慰劑的女性的停經後症狀也出現較少。

飲食來源

豆漿,大豆奶酪,大豆酸奶,大豆堅果和堅果黃油。發酵的大豆醬和穀物例如大米或大麥的混合物; 納豆,已經煮熟和發酵的大豆; 一般來說,大豆食物,如豆腐和豆漿,具有最高的蛋白質和異黃酮含量。 大豆中的大豆胚芽中異黃酮含量特別高。除了大豆食品,含有一種或多種來自大豆的組分的膳食補充劑也在市場上。 研究人員正在研究一個補充,ipriflavone,看看它是否可以幫助加強骨骼。
食用資料

兒童

大豆食品和大豆的嬰兒配方被認為是安全的。 然而,大豆補充劑不會推薦給孩子,因為沒有研究証明否對兒童安全的,並且擔心一些的長期激素效應(大豆含有植物雌激素稱為植物雌激素)。

成人

心臟病:大多數研究每天使用大豆蛋白20至80克。 美國食品和藥物管理局和美國心臟協會(AHA)推薦每日食用大豆蛋白25克作為降低膽固醇和飽和脂肪的飲食的一部分。

癌症:

大豆中的植物雌激素可以幫助預防激素相關的癌症,例如乳腺癌,子宮內膜癌和前列腺癌。如果你正在接受癌症治療,請告訴你的醫生吃大豆食品,討論可能的風險和好處。大豆可能對激素相關的癌症有影響。

更年期:根據北美更年期學會 North American Menopause Society,吃含有以下量的異黃酮的整個食物可能對絕經後婦女具有健康益處:

•每天50毫克,以減少膽固醇
•每日40至80毫克,以加強血管並可能改善血壓
•每日50毫克,用於骨骼健康
•每天40至80毫克,以減少潮熱

注意事項

大豆過敏
對大豆過敏的人應避免食用含有大豆成分的大豆食品和補充劑,如大豆異黃酮。

乳腺癌 Breast Cancer
研究引起了人們對大豆食用的的擔憂,因可能刺激乳腺癌細胞生長。反而研究人員認為大豆降低了乳腺癌的風險,但對於已經患有乳腺癌的女性可能不安全,需要更多的研究。 請告訴你的醫生,以及大豆是否會對你有益或有害。大豆補充劑可能使乳腺癌藥物他莫昔芬 tamoxifen不太有效,服用他莫昔芬的婦女不應服用大豆補充品。

腎臟疾病 Kidney Disease

大豆含有磷和鉀,腎臟疾病患者在吃大豆食物之前應該諮詢你的腎臟專家或營養師。

甲狀腺功能減退 Hypothyroidism

異黃酮可以降低體內碘的量,這可導致甲狀腺功能不全,稱為甲狀腺功能減退, 已報導在餵食大豆配方奶粉的嬰兒中有幾例甲狀腺功能減退。

子宮癌 Uterine Cancer

子宮(子宮內膜)癌症不應該吃大豆補充劑或食用大量的大豆

副作用

對於對大豆過敏的人,常見的輕微副作用包括胃部不適和消化問題,例如便秘和腹瀉。在懷孕和哺乳期間吃大豆食品被認為是安全的,懷孕或哺乳的婦女不應該在不問醫生的情況下服用大豆補充劑。

嬰兒

由於植物雌激素可能影響身體中的某些激素,所以有一些擔心嬰兒大豆配方可能在以後引起生殖或健康問題。 例如,初步研究表明,與在嬰兒期未給予大豆製品的女孩相比,在嬰兒早期餵養大豆製品,女孩在青春期早期具有增加初潮的風險。

相互藥物作用

大豆中的植物雌激素可能干擾用於乳腺癌治療的藥物三苯氧胺 tamoxifen(Nolvadex)和藥物雷洛昔芬 raloxifen(Evista),以及用於預防和治療骨質疏鬆症的藥物。 大豆可能與雌激素藥物和其他激素藥物相互作用,鋅和鐵還可能干擾大豆的吸收,並且可以降低體內的大豆水平。
大豆可能增加出血的風險,特別是如果你還服用血液稀釋劑,如華法林(Coumadin),氯吡格雷(Plavix)或阿司匹林。

服用抗抑鬱藥稱為MAOIs的人,如苯乙肼phenelzine,不應該吃大豆食品或吃大豆補品。

趙家聲
自然健康顧問
化學學士
生物醫學工程碩士
生物化學科技碩士
材料科技碩士
美國草本治療師
美國自然療法博士

 

參考資料:

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Azadbakht L, Kimiagar M, Mehrabi Y, Esmaillzadeh A, Hu FB, Willett WC. Soy consumption, markers of inflammation, and endothelial function: a cross-over study in postmenopausal women with the metabolic syndrome. Diabetes Care. 2007;30(4):967-73.

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Messina M, Messina V. Soyfoods, soybean isoflavones and bone health: a brief overview. J Ren Nutr. 2000;10(2):63-68.

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