了解水溶維他命-維他命- C 和 維他命-B雜 (複合物)

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維生素在人體的許多生化功能中起著至關重要的作用,是維持最佳健康狀況的重要組成部分。

維生素有兩大類 – 脂溶性(吸收時容易儲存在脂肪中)和水溶性(容易褪色且不易儲存)

儘管攝入足夠的所有維生素是重要的,但由於水溶性維生素是短暫性,需要定期攝入以避免缺乏。 水溶性維生素包括維生素C 和維生素B複合物(硫胺素 thiamine, ,核黃素 riboflavin, ,菸酸 niacin ,泛酸 pantothenic acid ,吡哆醇 pyridoxine ,生物素 biotin ,葉酸 folate  和鈷胺素 cobalamin )。 

維生素B 複合物和維生素C 存在於許多食物中,尤其是蔬菜和水果,以及乳製品,肉類,豆類,豌豆,肝臟,雞蛋和穀物。 除了作為生物化學反應中的輔助因子之外,維生素B複合物對於正常的身體生長和發育,健康的皮膚,神經和心臟的正常功能,以及紅細胞形成至關重要。 缺乏水溶性維生素是罕見的,如患有酒精中毒,吸收不良綜合徵,嚴格的素食主義和營養不良的狀態。 

Vitamin B complex

硫胺素  Thiamine Vitamin B1 (B1) 

硫胺素(B1)是多種酶的輔因子,包括丙酮酸脫氫酶 pyruvate dehydrogenase ,α-酮戊二酸 alpha-ketoglutarate ,轉酮醇酶 transketolase 和支鏈酮酸脫氫酶 branched-chain ketoacid dehydrogenase ,所有這些都參與葡萄糖分解。 
 
缺乏硫胺素(B1)可導致三磷酸腺苷 adenosine triphosphate (ATP)耗盡,首先通常影響高度需氧組織,例如腦,神經和心臟。由於心臟受累,它被稱為濕腳氣病 wet beriberi ,其特徵是高輸出性心力衰竭,水腫和勞累性呼吸困難。當涉及神經系統時,它被稱為乾性腳氣病 dry beriberi,其特徵在於多發性神經炎和對稱的肌肉萎縮。 
 
丘腦內側背核和大腦中乳頭體的損傷可導致稱為Wernicke腦病的病症,由眼肌麻痺和失調,或Wernicke-Korsakoff 綜合徵在情緒,性格改變,和記憶喪失。除了患有營養不良的患者之外,硫胺素缺乏通常也是營養不良和吸收不良之後的酗酒者的一部分。 

核黃素 Riboflavin Vitamin B2(B2) 
 

核黃素(B2)是氧化還原反應的輔助因子, 缺乏導致唇裂(嘴唇發炎和口腔裂)以及角膜血管化。 值得注意的是,紫外線(UV)可以破壞核黃素; 因此它總是用不透明的容器包裝。 

菸酸 Niacin Vitamin B3 (B3) 

菸酸(B3)也用於氧化還原反應(如NAD +和 NADP +)並衍生自色氨酸,缺乏可以表現為糙皮病,也稱為3-D:腹瀉 diarrhea, 皮炎 dermatitis, 和癡呆 dementia ,但酗酒者和營養不良者可能會出現這種情況。 菸酸可以用於治療血脂異常,副作用是面部潮紅,這可以通過阿司匹林治療來避免。 

泛酸  Pantothenic acid Vitamin B5(B5) 
 

泛酸(B5)是輔酶A和脂肪酸合成酶的組分,兩者都是能量產生和激素形成所必需的,缺乏 泛酸(B5)的特徵是皮炎,腸炎,脫髮和腎上腺皮質功能不全。 

吡哆醇  Pyridoxine Vitamin B6 (B6) 

吡哆醇(B6)被轉化為磷酸吡哆醛 pyridoxal phosphate (PLP)並且是反應的一部分,包括轉氨作用 transamination ,脫羧作用 decarboxylation 和糖原磷酸化酶 glycogen phosphorylase ,它對於紅細胞的形成至關重要,並且缺乏可導致鐵粒細胞性貧血,過度緊張,抽搐,周圍神經病和精神錯亂。 周圍神經病變是異煙肼 isoniazid 的潛在副作用,異煙肼是用於治療結核病的關鍵藥物,並且習慣於補充B6治療。 

生物素 Biotin Vitamin B7(B7) 

生物素 Biotin (B7)是蛋白質,脂肪和碳水化合物代謝所必需的, 缺乏生物素可導致肌肉疼痛,心臟病,貧血和抑鬱症。 此外,由於生物素是角蛋白的主要元素,因此生物素已經成為一種補充劑,以改善頭髮,皮膚和指甲的質量,這是因為幾乎所有免疫測定都依賴於生物素 – 鏈黴抗生物素蛋白,這種結合也是由於長期食用大量生蛋白而導致的生物素缺乏的原因, 因為生蛋白含有大量完整的抗生物素蛋白,其強烈結合生物素。 當蛋白被煮熟時,抗生物素蛋白變性並且不會像生物一樣結合生物素。 

葉酸 Folate(B9) 

葉酸(B9)轉化為四氫葉酸 tetrahydrofolate ,是重要的 DNA和RNA合成, 缺乏 葉酸(B9) 可導致神經管缺陷,促使懷孕期間補充葉酸,以及大紅細胞(MCV> 100),巨幼紅細胞性貧血 megaloblastic anemia,葉酸缺乏也可能是酒精中毒的一個特徵。 

鈷胺素 Cobalamin Vitamin B12

鈷胺素 Cobalamin (B12)對紅細胞生成和神經系統的生長至關重要, 缺乏可能導致惡性貧血和亞急性脊髓聯合變性,來自B12缺乏症的巨紅細胞性巨幼紅細胞性貧血 megaloblastic anemia 與葉酸缺乏類似,並且為了區分它們,必須獲得血清同型半胱氨酸 homocysteine 和甲基丙二酸 methylmalonic acid 水平。 葉酸缺乏時,同型半胱氨酸會升高,但甲基丙二酸水平會正常。 在維生素B12缺乏症中,同型半胱氨酸和甲基丙二酸水平都會升高。 此外,B12 缺乏會出現神經系統症狀,而葉酸缺乏則不會。 

維他命 C (Vitamin C)

維生素C(抗壞血酸,抗壞血酸)是膠原蛋白生長,傷口癒合,骨骼形成,增強免疫系統,吸收鐵,增強血管和充當抗氧化劑所必需的。 當缺乏發生時,它可能導致壞血病,牙齦出現腫脹和牙齦出血,牙齒脫落,傷口癒合不良以及組織生長不良。 

趙家聲 
自然健康顧問 
化學學士 
生物醫學工程碩士 
生物化學科技碩士 
材料科技碩士 
美國草本治療師 
美國自然療法博士 

參考資料 

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Shi H., Xiong L., Stevenson B., Lu T., Zhu J.-K. (2002). The Arabidopsis salt overly sensitive 4 mutants uncover a critical role for vitamin B6 in plant salt tolerance. Plant Cell 14: 575–588

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