番茄紅素 Lycopene-抗氧化劑，前列腺癌 ，心臟疾病，眼睛健康
番茄紅素是存在於番茄，加工過的番茄製品和其他水果中的類胡蘿蔔素，它是膳食類胡蘿蔔素中最有效的抗氧化劑之一，已經顯示飲食攝入含有番茄紅素和番茄產品對慢性疾病；如癌症和心血管疾病的風險降低有關。 研究已經發現血清和組織含有番茄紅素中水平與幾種癌症（包括乳腺癌和前列腺癌）的發病率呈負相關， 儘管番茄紅素的抗氧化特性被認為是其有益作用的主要原因，包括癌症和心血管疾病在內的慢性疾病是西方世界死亡的主要原因。 隨著遺傳因素和年齡的增長，生活方式和飲食，也被視為重要的風險因素，大約50％的癌症都歸因於飲食。
番茄紅素 Lycopene是類胡蘿蔔素色素家族的成員，在人類身體中很常見，並在血液和組織中發現。 類胡蘿蔔素包括至少600種色料，其中大多數為各種植物提供鮮豔的顏色。
番茄紅素 Lycopene 賦予番茄和其他水果和蔬菜紅色，同時主要用於保護細胞免受光敏感並幫助光合作用。 番茄紅素分子含有40個碳原子，理論上有2048個異構體，儘管在自然界中只有少數幾種。 全反式 all-trans form的本質上是最穩定，因此也是最常見的。
番茄紅素 Lycopene在番茄和番茄產品中含量較高，如番茄醬。 美國飲食中超過80％的番茄紅素來自番茄製品。 並非所有的番茄都有相同數量的番茄紅素。 濃度從紅色西紅柿中的50mg / kg到黃色西紅柿中的5mg / kg不等。 其他帶紅色的食物，如西瓜，番木瓜和粉紅葡萄柚，也可能含有番茄紅素，但濃度低於番茄。番茄紅素除了在預防和治療前列腺癌方面的潛在作用外，還被廣泛用於癌症預防，預防關節硬化，減輕哮喘症狀和免疫刺激等方面的研究。
番茄紅素-預防和治療許多疾病
•心臟疾病 – 番茄紅素可以阻止LDL膽固醇被自由基氧化，從而不會沉積在使動脈變窄和變硬的斑塊中
•不孕 – 研究表明，番茄紅素可能有助於治療不孕症，測試結果顯示，番茄紅素可以提高男性的精子濃度
•有助於預防糖尿病
•防止年齡相關性黃斑變性和白內障
•防止皮膚老化，保持年輕的外觀
•作為內部防曬霜，保護您的皮膚免受曬傷
•番茄紅素也被稱為預防骨質疏鬆症
番茄紅素 Lycopene -抗氧化劑
番茄紅素是含有11個共軛和2個非共軛雙鍵的高度不飽和烴，作為多烯polyene，它經受由光，熱能和化學反應引起的順式 – 反式異構化。天然植物來源的番茄紅素主要以全反式all-trans構型存在，這是熱力學最穩定的形式。 在人血漿中，番茄紅素作為異構體混合物存在，其中50％為順式異構體。
番茄紅素 Lycopene 是最有效的抗氧化劑之一，其單β-氧化猝滅能力singlet-oxygen-quenching是 β-胡蘿蔔素的兩倍，比α-生育酚α-tocopherol (維他命E 之一 )高10倍，最主要的類胡蘿蔔素，其水平受到一些生活方式因素的影響，由於其親脂性，番茄紅素和其他類胡蘿蔔素被發現集中在血清的低密度和極低密度脂蛋白組分中。
番茄紅素也被集中在腎上腺，睾丸，肝臟和前列腺，研究顯示了各種人和大鼠組織都有番茄紅素相當的水平， 組織特異性番茄紅素分佈對於這種抗氧化劑的作用最為重要的。
抗氧化劑是使活性氧種類失活，並因此顯著延遲或防止氧化損傷的保護劑。抗氧化劑如超氧化物歧化酶 superoxide dismutase，過氧化氫酶 catalase 和 穀胱甘肽過氧化物酶 glutathione peroxidase是天然存在於人類細胞內。另外，食物中可以提供維生素E，維生素C，多酚和類胡蘿蔔素等抗氧化劑。目前針對包括癌症和冠狀動脈疾病在內的慢性疾病的飲食指南，建議增加植物性食物（包括豐富的水果和蔬菜-抗氧化劑）的攝入量。
膳食抗氧化劑，包括維生素C，維生素E，類胡蘿蔔素和多酚在疾病預防中的作用近年來受到很多關注。這些抗氧化劑似乎具有廣泛的抗癌和抗動脈粥樣硬化特性。流行病學資料，指出富含水果和蔬菜的飲食與許多慢性疾病的風險降低有關。
另一種被認為在抗氧化防禦中重要的飲食抗氧化劑是番茄紅素 lycopene，其中番茄是重要的飲食來源。 番茄紅素是由植物和微生物合成的天然色素，但不是由動物合成的，它是類胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素的無環異構體acyclic isomer。
番茄紅素 Lycopene 被通過保護關鍵的細胞生物分子，包括脂質，脂蛋白，蛋白質和DNA來防止癌變和動脈粥樣硬化。 在健康的人類受試者中，膳食中補充番茄紅素1周，可增加血清番茄紅素水平，並降低脂質，蛋白質，脂蛋白和DNA的內源性氧化水平。前列腺癌患者番茄紅素水平低，血脂和蛋白質氧化水平高
類胡蘿蔔素carotenoids 如β胡蘿蔔素 β-carotene的生物活性，一般與其在體內形成維生素A的能力有關。由於番茄紅素缺乏β-紫羅蘭酮環結構β-ionone ring structure，因此不能形成維生素A.，因此，其在人類中的生物學效應，歸因於維生素A以外的機制，已經提出了兩個主要假設來解釋番茄紅素的抗癌和抗動脈粥樣硬化活性：非氧化和氧化機制，番茄紅素 Lycopene 預防慢性疾病的作用機制
食物來源和生物利用度
紅色水果和蔬菜，包括番茄，西瓜，粉紅葡萄柚，杏子和粉紅番石榴，都含有番茄紅素，加工的番茄製品，如果汁，番茄醬和湯，都是番茄紅素的良好膳食來源。番茄紅素平均每日膳食攝入量估計為加工番茄製品25 mg / d，佔每日總攝入量的50％
加工番茄產品的番茄紅素比來自生番茄的生物可利用性更高。 番茄紅素由於加工而從食品基質中釋放，膳食脂質的存在和從全反式向順式.的熱誘導異構化，增強了番茄素的生物利用度。 番茄紅素的生物利用度也受到其他類胡蘿蔔素（如β-胡蘿蔔素）的劑量和存在的影響：β-胡蘿蔔素一起攝入時，番茄紅素的生物利用度顯著高於單獨攝入，所以煮番茄加點油，人體吸收會更好。
番茄紅素 Lycopene -癌症
在非氧化機制中，番茄紅素的抗癌作用被認為是由於調節纖維細胞中的間隙連接通訊。番茄紅素抑制致癌物誘導的調節蛋白（例如p53和Rb抑癌基因）的磷酸化，並在G0-G1細胞週期階段停止細胞分裂。
番茄紅素誘導的肝臟代謝酶細胞色素P450 2E1的調節，在大鼠肝臟中防止致癌物誘導的癌前病變的潛在機制。初步體外證據，番茄紅素減少了在各種癌細胞系中，由胰島素樣生長因子誘導的細胞增殖，胰島素樣生長因子是有效的促細胞分裂劑，調節胸腺內T細胞分化（免疫調節）被認為是通過番茄紅素處理來抑制乳房腫瘤生長的機制，已經顯示番茄紅素通過抑制HMG-CoA（3-羥基-3-甲基戊二酰基 – 輔酶A）還原酶而起到降低膽固醇的作用。
活性氧引起的氧化應激Oxidative stress是最近癌症和心血管疾病有關的研究的主要焦點之一。 活性氧類是高度活性的氧化劑分子，通過規律的代謝活動，生活方式和飲食內生性產生，它們與細胞成分發生反應，對脂類，蛋白質和DNA等關鍵細胞生物分子造成氧化損傷，這種損害可能在幾種慢性病的病因中起重要作用。
癌症的風險
地中海飲食中含有豐富的蔬菜和水果，包括番茄，因為該地區的癌症發病率較低。 在一些流行病學研究中，發現攝入番茄和番茄製品與多種癌症發病風險較低相關。番茄高攝入量與病例對照研究中消化道癌症的保護作用有關， 美國老年人群中所有地方的癌症死亡率降低百分比，各種類胡蘿蔔素和視黃醇的攝入量，與前列腺癌風險相關，來自各種番茄產品的番茄紅素估計攝入量與前列腺癌的風險呈負相關，其他類胡蘿蔔素沒有觀察到這種結果。每週食用番茄10次或更多的番茄產品，降低近35％，並且隨著更侵略性前列腺癌的保護作用更強。最近的研究顯示番茄紅素的血清和組織水平與乳腺癌和前列腺癌的風險呈負相關; 觀察到與其他重要的類胡蘿蔔素，包括β-胡蘿蔔素沒有顯著關聯，包括番茄及其番茄製品，番茄紅素和癌症的生態學，番茄攝入量或番茄紅素水平與幾種癌症的風險呈負相關。
番茄紅素在癌症預防中的作用的流行病學證據是有說服力的，有幾項人體研究番茄紅素降低癌症風險的有效性。番茄或番茄產品（番茄紅素）補充劑對脂質，蛋白質和DNA的氧化損傷的影響， 初步報告指出，含油樹脂膠囊形式的番茄提取物補充劑，降低前列腺癌患者中前列腺特異性抗原的水平。
前列腺癌 Prostate Cancer
前列腺癌是美國男性中最常見的癌症類型， 2002年美國估計有18.9萬新病例被診斷出來，超過3萬人死於這種疾病。前列腺癌往往生長緩慢，前列腺癌可能會導致嚴重的痛苦，因為尿瀦留和骨痛等症狀。 50歲以後，前列腺癌的風險迅速增加，特別是在西方人群，尤其是非洲裔美國人中，這種腫瘤尤其普遍由於前列腺癌的巨大影響，人們對預防和治療方法都非常感興趣， 其中一些似乎降低了死亡率。 番茄紅素是近來作為前列腺癌預防和治療劑獲得關注的天然產物。
預防前列腺癌
研究表明番茄紅素使用與前列腺癌風險之間可能存在的關係，在20世紀70年代末發表的病例對照研究。 據報導，每月食用番茄紅素超過14次，與攝入量低的人相比，前列腺癌的風險降低了30％，約每月不到3次，最廣泛接受的理論涉及番茄紅素的抗氧化作用，番茄紅素消除單態氧，這被理論化為破壞DNA並導致癌症。番茄紅素在前列腺細胞中以高濃度被發現，其可以解釋其對前列腺癌的特定作用，還有一些證據表明，番茄紅素會影響其他活性氧，如過氧化氫和二氧化氮。
補充番茄紅素的最佳劑量尚未確定。研究使用了番茄紅素15毫克，每日兩次，以降低前列腺癌的生長速度。對於前列腺癌的預防，流行病學研究表明，6毫克/天是有益的。大多數美國人通過飲食達到這個消費水平。番茄紅素產品通常含有每個膠囊5-20mg番茄紅素。
番茄紅素的影響前列腺健康的機制尚不清楚，有幾個理論正在探索中。
第一個建議番茄紅素和胰島素生長因子insulin growth factor之間的關聯。 高水平的胰島素生長因子與更大的前列腺癌風險有關; 番茄紅素的消耗量增加與胰島素生長因子水平呈負相關
另一個提出的作用機制包括抑制腫瘤生長和增加正常細胞的分化。 番茄紅素和其他類胡蘿蔔素通過增加健康前列腺細胞間連接通訊而引起這種抑制。
心血管疾病的風險
膽固醇進入血流的低密度脂蛋白被氧化後，可能在動脈粥樣硬化的病因中起重要作用。抗氧化劑營養物能夠抑制破壞性氧化過程，從而減緩動脈粥樣硬化的進展，幾項對照臨床試驗和流行病學研究，已經提供了維生素E 的保護作用，維生素E 已經被歸因於其抗氧化性質。有研究証明服用維生素E 4.5 IU / d ，4.5年對高危患者的心血管事件沒有任何有益的影響。 相反，其他研究表明，番茄和番茄紅素含番茄紅素降低了心血管疾病的風險。
改善心臟健康
番茄紅素也被證明是保護心的臟，用於降低高血壓水平的營養素之一，它可以預防幾種心血管疾病，如冠心病，心肌缺血（由動脈阻塞引起的心臟血流量減少）和動脈粥樣硬化。 具體涉及冠心病的研究，特別是番茄營養被列為預防的決定性因素。總體而言，血液中番茄紅素含量高與代謝綜合徵患者的死亡率較低有關，代謝綜合徵是導致心臟病的疾病的組合。
番茄紅素的唯一已知的相互作用是在β-胡蘿蔔素存在下增強吸收。維生素D，葉黃素和維生素E可能具有協同作用。 然而，一些研究表明，酒精和尼古丁不會導致番茄紅素水平的任何變化。 番茄紅素可能會降低膽固醇水平，並加強他汀類藥物的作用。
緩解神經性疼痛
神經病或神經性疼痛是由神經損傷引起的複雜疼痛狀況，所述神經損傷經常伴有軟組織損傷。許多事情會導致神經病變，從酗酒到肢體截肢到糖尿病。
神經病有效的治療方法不多，但是在某些情況下，治療相關疾病（如糖尿病或HIV / AIDS），可以幫助緩解一些疼痛。然而，許多醫生只是推薦非處方消炎藥來治療疼痛。
在歐洲疼痛雜誌（European Journal of Pain）上發表的研究中，番茄紅素專門針對糖尿病性神經病進行了測試疼痛抑制能力，並降低了受試者的總體重量，番茄紅素飲食攝入量增加，有助於緩解神經病變患者的慢性疼痛。
保護你的眼睛健康
番茄紅素可以保護你的眼睛免受氧化應激，導致常見的眼部疾病，使其成為你可以消耗更強的眼部維生素之一。番茄紅素在大多數情況下可以預防或延遲白內障，番茄紅素對導致老年性黃斑變性的化學過程也有很大影響，這是老年人失明的主要原因。番茄紅素既具有抗氧化，又具有抗炎的特性，可減緩和/或阻止由眼睛細胞引起或導致黃斑變性的多種反應。
番茄紅素的安全性
番茄紅素通常被認為是安全的。 目前沒有任何預防措施或禁忌症。
番茄紅素沒有報導的副作用，預防措施或禁忌症，藥物相互作用相對較少，其中大部分是輕微的或理論的。番茄紅素或番茄紅素含量高的飲食可以安全地推薦用於前列腺癌預防或輔助治療前列腺癌。目前，PSA檢測推薦用於50歲以上，預期壽命大於10歲的男性，以及前列腺癌高風險的年輕男性。如果這個人消費的番茄製品非常少，那麼應該在生命的早期開始補充。如果該人定期食用番茄製品，補充療法可能會延遲或不必要。番茄紅素看起來安全，可能有助於預防和治療前列腺癌。
趙家聲
自然健康顧問
化學學士
生物醫學工程碩士
生物化學科技碩士
材料科技碩士
美國草本治療師
美國自然療法博士
參考資料
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