大豆異黃酮 Soy Isoflavones-更年期 Menopause，心煩氣燥，高膽固醇，
骨質疏鬆症 Osteoporosis
人類已經吃了大豆已經好幾個世紀，與大多數植物食品不同。大豆含有高蛋白質，研究人員對大豆的營養價值和潛在的健康益處感到興趣。亞洲人常吃了大量的大豆食品，有助於減少更年期症狀，降低心臟病和骨質疏鬆症的風險。 大豆有助於預防激素相關的癌症，如乳腺癌，前列腺癌和子宮癌。
大豆含有異黃酮 Isoflavones是植物雌激素 phytoestrogens –化學結構似雌激素作用的化學物質。 大豆植物雌激素非常複雜， 它們可以增強或減少雌激素在體內的作用。
異黃酮是多酚化合物 polyphenolic compounds具有雌激素激動劑和雌激素拮抗劑性質。 因此，它們被歸類為具有雌激素活性的植物雌激素 – 植物來源的化合物。 異黃酮是在豆類，特別是大豆中發現的主要類黃酮。 在大豆中，異黃酮以糖苷 legumes 存在，即與糖分子結合。 大豆或大豆產品消化後或發酵後，導致糖分子從異黃酮糖苷釋放，留下異黃酮糖苷配基。 大豆異黃酮稱為染料木素 genistein，大豆黃酮 daidzein 和黃豆黃素 glycitein。
治療用途
高膽固醇
研究表明，大豆蛋白可降低LDL（壞）膽固醇水平，降低心臟病的風險。 例如，在日本近5000名男性和女性的臨床研究中，食用大豆後膽固醇水平下降，每天食用大豆蛋白25克可能會降低低密度脂蛋白5％。 研究發現，如果他們每天吃大豆蛋白31到47克，降低總膽固醇9％。
因此，在1999年，美國食品和藥物管理局（FDA）允許大豆產品攜帶一個心臟健康的標籤，表明大豆可以減少膽固醇，作為飲食的一部分，有助降低飽和脂肪和膽固醇，食品必須每份含有至少有大豆蛋白6.25克，每天食用大豆25克：以獲得心臟健康的好處。
美國心臟協會（AHA）建議每天至少添加大豆蛋白25克至低飽和脂肪和膽固醇的飲食，以降低心臟病的風險， 為此提供證據的研究發現：
- 亞洲人每天攝取高達大豆蛋白55克，比每天吃少於大豆蛋白5克的典型西方飲食的人的心臟病發病率更低
- 在飽和脂肪和膽固醇含量低的飲食，攝取大豆蛋白31至47克可降低血液膽固醇水平
- 每天在低飽和脂肪和膽固醇的飲食中包括至少大豆蛋白20克，可降低男性和女性的血脂水平
癌症 Cancer
研究發現大豆蛋白的飲食可以降低激素引起相關癌症，如乳腺癌，前列腺癌和子宮癌的風險。
但結果是複雜的。 例如，亞洲婦女大多數發現乳腺癌風險較低，她們通常食用大量的大豆。 研究西方女性的研究並沒有發現乳腺癌的風險降低， 18項研究的分析發現，在健康的女性，大豆與乳腺癌風險可降低14％減少。 一些研究表明，如果她在年輕時吃大豆的飲食，經歷更年期時，她可以得到更好的保護。
研究表明，前列腺癌的發病率在亞洲和西方國家相似，但是更多的西方男性比亞洲男性死於前列腺癌。其他研究表明，在大豆飲食高的男性可能有較低的前列腺癌的風險，雖然研究人員不確定是否是因為他們吃什麼。
其他研究表明，食用大豆食品與降低肺癌的風險相關，並提高了被診斷為肺癌患者的生存機會。
骨質疏鬆症 Osteoporosis
研究人員研究大豆食品，可以通過增加骨礦物質密度bone mineral density（BMD）來幫助預防骨質疏鬆症。 大多數研究集中在大豆蛋白中的異黃酮，大多數建議接近更年期多吃富含異黃酮的大豆蛋白的婦女，一些研究表明，大豆蛋白40g中含有異黃酮80至90mg。
更年期 Menopause
大豆異黃酮 Soy isoflavones 可能有助於減少許多女性在更年期間出現的潮熱和盜汗。 在臨床研究中，絕經後的婦女吃大量的膳食大豆蛋白（每天20至60克）通常比那些吃較少食用大豆的人會有更少強烈的潮熱和盜汗。
關於大豆補充劑是否減少絕經症狀的研究， 在幾項研究中，服用安慰劑的女性的停經後症狀也出現較少。
飲食來源
豆漿，大豆奶酪，大豆酸奶，大豆堅果和堅果黃油。發酵的大豆醬和穀物例如大米或大麥的混合物; 納豆，已經煮熟和發酵的大豆; 一般來說，大豆食物，如豆腐和豆漿，具有最高的蛋白質和異黃酮含量。 大豆中的大豆胚芽中異黃酮含量特別高。除了大豆食品，含有一種或多種來自大豆的組分的膳食補充劑也在市場上。 研究人員正在研究一個補充，ipriflavone，看看它是否可以幫助加強骨骼。
食用資料
兒童
大豆食品和大豆的嬰兒配方被認為是安全的。 然而，大豆補充劑不會推薦給孩子，因為沒有研究証明否對兒童安全的，並且擔心一些的長期激素效應（大豆含有植物雌激素稱為植物雌激素）。
成人
心臟病：大多數研究每天使用大豆蛋白20至80克。 美國食品和藥物管理局和美國心臟協會（AHA）推薦每日食用大豆蛋白25克作為降低膽固醇和飽和脂肪的飲食的一部分。
癌症：
大豆中的植物雌激素可以幫助預防激素相關的癌症，例如乳腺癌，子宮內膜癌和前列腺癌。如果你正在接受癌症治療，請告訴你的醫生吃大豆食品，討論可能的風險和好處。大豆可能對激素相關的癌症有影響。
更年期：根據北美更年期學會 North American Menopause Society，吃含有以下量的異黃酮的整個食物可能對絕經後婦女具有健康益處：
•每天50毫克，以減少膽固醇
•每日40至80毫克，以加強血管並可能改善血壓
•每日50毫克，用於骨骼健康
•每天40至80毫克，以減少潮熱
注意事項
大豆過敏
對大豆過敏的人應避免食用含有大豆成分的大豆食品和補充劑，如大豆異黃酮。
乳腺癌 Breast Cancer
研究引起了人們對大豆食用的的擔憂，因可能刺激乳腺癌細胞生長。反而研究人員認為大豆降低了乳腺癌的風險，但對於已經患有乳腺癌的女性可能不安全，需要更多的研究。 請告訴你的醫生，以及大豆是否會對你有益或有害。大豆補充劑可能使乳腺癌藥物他莫昔芬 tamoxifen不太有效，服用他莫昔芬的婦女不應服用大豆補充品。
腎臟疾病 Kidney Disease
大豆含有磷和鉀，腎臟疾病患者在吃大豆食物之前應該諮詢你的腎臟專家或營養師。
甲狀腺功能減退 Hypothyroidism
異黃酮可以降低體內碘的量，這可導致甲狀腺功能不全，稱為甲狀腺功能減退， 已報導在餵食大豆配方奶粉的嬰兒中有幾例甲狀腺功能減退。
子宮癌 Uterine Cancer
子宮（子宮內膜）癌症不應該吃大豆補充劑或食用大量的大豆
副作用
對於對大豆過敏的人，常見的輕微副作用包括胃部不適和消化問題，例如便秘和腹瀉。在懷孕和哺乳期間吃大豆食品被認為是安全的，懷孕或哺乳的婦女不應該在不問醫生的情況下服用大豆補充劑。
嬰兒
由於植物雌激素可能影響身體中的某些激素，所以有一些擔心嬰兒大豆配方可能在以後引起生殖或健康問題。 例如，初步研究表明，與在嬰兒期未給予大豆製品的女孩相比，在嬰兒早期餵養大豆製品，女孩在青春期早期具有增加初潮的風險。
相互藥物作用
大豆中的植物雌激素可能干擾用於乳腺癌治療的藥物三苯氧胺 tamoxifen（Nolvadex）和藥物雷洛昔芬 raloxifen（Evista），以及用於預防和治療骨質疏鬆症的藥物。 大豆可能與雌激素藥物和其他激素藥物相互作用，鋅和鐵還可能干擾大豆的吸收，並且可以降低體內的大豆水平。
大豆可能增加出血的風險，特別是如果你還服用血液稀釋劑，如華法林（Coumadin），氯吡格雷（Plavix）或阿司匹林。
服用抗抑鬱藥稱為MAOIs的人，如苯乙肼phenelzine，不應該吃大豆食品或吃大豆補品。
趙家聲
自然健康顧問
化學學士
生物醫學工程碩士
生物化學科技碩士
材料科技碩士
美國草本治療師
美國自然療法博士
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