維生素B1（硫胺素） (Thiamine) – 腳氣病 Beriberi ，白內障 Cataracts , 阿爾茨海默病 Alzheimer disease
維生素B1，也稱為硫胺素或硫胺素，維生素B族8種之一 (B雜)， 維生素B族都幫助身體將食物（碳水化合物）轉化為燃料（葡萄糖），身體也使用它來產生能量。 維生素B族，通常稱為複合維生素B，也有助於身體代謝脂肪和蛋白質。 健康的肝臟，皮膚，頭髮和眼睛需要複合維生素B型。 它還幫助神經系統正常運作，是良好的大腦功能所需要的。
所有B族維生素都是水溶性的，身體是不會儲存它們，像其他複合維生素B一樣，硫胺素有時被稱為“抗應激”維生素，因為它可以增強免疫系統，並提高身體抵禦壓力條件的能力，它被命名為B1，因為它是第一個發現的B維生素。硫胺素存在於植物和動物中，並在某些代謝反應中起關鍵作用，你的身體需要它形成腺苷三磷酸 adenosine triphosphate（ATP），提供每個細胞的身體使用能量。
正常飲食是很少缺乏硫胺素，過量酒精，克羅恩病患者Crohn disease，厭食症 anorexia和那些正在進行腎透析的人缺乏硫胺素比較多。
硫胺素缺乏的症狀是：
•頭痛
•噁心
•疲勞
•易燃性
•抑鬱症
•腹部不適
缺乏硫胺素會增加消化碳水化合物的困難，這允許稱為丙酮酸 pyruvic acid的物質在血流中積累，導致精神警覺性喪失，呼吸困難和心臟損傷，稱為腳氣病。
腳氣病 Beriberi
硫胺素的最重要的用途是治療腳氣病，由於你的飲食中沒有足夠的硫胺素。
症狀包括：
• 手和腳中腫脹，刺痛或燒灼感
• 思想混亂
• 由於肺部液體而導致呼吸困難
• 不受控制的眼球運動（眼球震顫）(nystagmus)
發達國家的人們通常不會得到腳氣病，因為穀物和麵包等食物都有維生素B1。
劮
白內障 Cataracts
初步證據証明，硫胺素 thiamine與其他營養物一起可降低發生白內障的風險。 在他們的飲食中有大量蛋白質和維生素A，B1，B2和B3（或菸酸）的人都可預防白內障， 獲得足夠的維生素C，E和B複合維生素，特別是B1，B2，B9（葉酸）和B12，可以進一步保護你的眼睛的晶狀體發展白內障。
阿爾茨海默病 Alzheimer disease
缺乏硫胺素可導致Wernicke-Korsakoff綜合徵所引起癡呆dementia 。 研究人員，硫胺素可能有助於阿爾茨海默病。 口服硫胺素已顯示改善阿爾茨海默病患者的認知功能。 然而，硫胺素的吸收在老年人中較差。 在硫胺素可以被提議作為阿爾茨海默病的治療之前，需要更多的研究支持。
抑鬱症 Depression
低水平的硫胺素與抑鬱有關。 在一項對中國老年成年人的研究中低硫胺素水平與抑鬱症的更高風險相關。
飲食來源
大多數食物含有少量硫胺素。 大量可以找到：
• 豬肉
• 牛肉
• 家禽
其他良好的硫胺素來源包括：
•全穀物或豐富的穀物和大米
•豆類
•小麥胚芽
•米糠
•啤酒酵母
•螺母
如何服用它
維生素B1可以在多種維生素中都會包含到（包括兒童的咀嚼液和液滴），複合維生素B，或它可以單獨出售。 它有多種形式，包括片劑，軟凝膠和錠劑。 它也可以標記為鹽酸硫胺素 thiamine hydrochloride 或單硝酸硫胺素thiamine mononitrate。 在嚴重缺乏的情況下，硫胺素可以靜脈內施用。
與所有藥物和補充劑，請給您的
保健提供者之前，要給一個孩子維生素B1補充劑。
根據美國國家科學院，每日對維生素B1的建議如下：
通常補充硫胺素50至100mg的日劑量，硫胺素在這些劑量中顯示是安全的。 但是你應該在大量服用之前與你的醫生談談。
注意事項
硫胺素通常是安全的， 非常高的劑量可能引起胃部不適。
長時間服用任何一種維生素B可能導致其他重要的維生素B族的不平衡。 因此，您可能需要服用一種B族維生素，其中包括所有的B族維生素。
相互藥物作用
如果你目前正在服用以下任何藥物，你不應該使用維生素B1
地高辛 Digoxin：實驗室研究表明，地高辛是用於治療心臟病的藥物，可能降低心臟細胞吸收和服用維生素B1的能力。
利尿劑（水丸）：利尿劑，特別是呋塞米 furosemide屬於稱為袢利尿劑的類，可以降低體內維生素B1的水平。其他利尿劑可能具有相同的效果。如果你服用利尿劑，問你的醫生，你是否需要硫胺素補充劑。
苯妥英（Dilantin）：初步證據表明，一些人服用苯妥英 Phenytoin血液中硫胺素水平較低，這可能有助於藥物的副作用。然而，這並不是所有的人服用苯妥英，都有此副作用。如果你正在服用苯妥英，詢問你的醫生，你是否需要一種硫胺素補充劑？。
趙家聲
自然健康顧問
化學學士
生物醫學工程碩士
生物化學科技碩士
材料科技碩士
美國草本治療師
美國自然療法博士
參考資料:
Ambrose, ML, Bowden SC, Whelan G. Thiamin treatment and working memory function of alcohol-dependent people: preliminary findings. Alcohol Clin Exp Res. 2001;25(1):112-16.
Bruno EJ Jr, Ziegenfuss TN. Water-soluble vitamins: research update. Curr Sports Med Rep. 2005 Aug;4(4):207-13. Review.
Cumming RG, Mitchell P, Smith W. Diet and cataract: the Blue Mountains Eye Study.Ophthalmology. 2000;107(3):450-56.
Raschke M, et al. Vitamin B1 biosynthesis in plants requires the essential iron sulfur cluster protein, THIC. Proc Natl Acad Sci. USA. 2007;104(49):19637-42.
Kuzniarz M, Mitchell P, Cumming RG, Flood VM. Use of vitamin supplements and cataract: the Blue Mountains Eye Study. Am J Ophthalmol. 2001;132(1):19-26.
， 維生素B族都幫助身體將食物（碳水化合物）轉化為燃料（葡萄糖），身體也使用它來產生能量。 維生素B族，通常稱為複合維生素B，也有助於身體代謝脂肪和蛋白質。 健康的肝臟，皮膚，頭髮和眼睛需要複合維生素B型。 它還幫助神經系統正常運作，是良好的大腦功能所需要的){kind=link}