為什麼我們要避免自由基Free Radicals損害細胞是如此重要?

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為什麼我們要避免自由基Free Radicals損害細胞是如此重要?

我們聽到了很多關於抗氧化劑 (antioxidants),人們鼓勵吃食物富含抗氧化劑的食物。 但是它們究竟是什麼,為什麼我們需要它們呢?,我們將解釋氧化過程和為什麼遏制它們是那麼重要的。

 

                                           正常分子,左,缺失一個電子,右。

Electron shuttling (電子穿梭)
如果物質被“氧化” “oxidized,”,它就失去了電子移到另一種物質。 相反,從另一種物質獲得電子時被“還原” “reduced”。 氧化劑 Oxidizing agents被稱為電子受體electron acceptors,因為它們從其他物質中移除電子,使它們處於損耗狀態或被氧化。 氧化劑為自己保持電子。如果未成對的電子不與其他分子結合,則已經接受電子的氧化劑變成自由基。 這些自由基會影響細胞代謝,甚至擾亂我們的DNA。

 

營養代謝和自由基形成
在我們細胞中含有線粒體mitochondria,像細胞中一個小工廠,負責通過稱為氧化磷酸化 oxidative phosphorylation的過程燃燒食物中的燃料,並在每個細胞中產生能量。 這種代謝途徑是細胞鏈反應,其涉及一系列氧化和還原反應,其中原子試圖給出或接收足夠的電子以具有完全“殼”。大多數原子具有匹配數目的質子和電子,但是這留下 各種“殼”的不完全電子,使得它們易於清除身體以尋找用於配對的電子。

通常,當電子參與氧化和還原的分子時,它幾乎立即再附著到另一個。 但是當他們形成自由基。在通常條件下,該氧化過程產生含氧的化學反應性分子。 這又可導致產生在高濃度下不穩定的自由基分子,不是所有的自由基都是會破壞的, 自由基形成對於將營養物質從食物氧化為化學能的過程至關重要。

然而,自由基是會累積的,無論是原子,離子還是分子,都是有害的,對我們的健康有嚴重的後果,這些不穩定的分子由於其氧化細胞的能力(稱為氧化應激)而對整個身體的細胞的結構和功能是有害的。自由基損害體內細胞的生長,發育和存活。 當它們以不成比例的量存在時,它們的反應性使得它們可以參與引起細胞損傷和最終損傷的不必要的反應。

它們直接損傷細胞膜和DNA,這致細胞突變並導致新的細胞錯誤地生長,這意味著自由基與癌症的發展以及衰老的進展相關。 自由基常常伴隨年齡增長的健康問題,例如動脈硬化,糖尿病甚至皺紋形成。

抗氧化食物

當我們吃更多的時候,自由基產生也進一步增加,我們的線粒體在能量消耗期間釋放比正常的更多的活性氧,從而產生更高水平的自由基。 並且,當某些類型的食物被消耗時,氧化應激 (oxidative stress) 的風險更大,並且危險程度可以通過其製備或烹飪的方式來影響。

你可以通過加入健康食品來避免自由基。請記住,自由基含量高,而避免進食營養缺乏膳食和缺乏抗氧化劑。

  • 避免高血糖食物,或富含精製碳水化合物和糖的食物,它們更容易產生自由基
  • 限制加工肉類如香腸,培根和薩拉米香腸。它們含有防腐劑,其導致產生自由基
  • 限制紅肉。由於其高的鐵含量,它特別易於氧化
  • 不要重複使用烹飪過的油,在烹飪過程中加熱油脂會產生氧化作用,其導致產生自由基
  • 限製酒精-酒精飲料不僅熱量高,而且可以在體內產生自由基,嘗試限制你的飲料每天一到兩次
  • 吃富含抗氧化劑的食物,通過中和自由基抑制分子氧化的化學物質,從而阻止它們引起細胞損傷。抗氧化劑在多種植物中以維生素A,C和E,硒和某些植物營養素和多酚的形式存在
  • 食用含有β-胡蘿蔔素,番茄紅素和葉黃素的食物,包括西蘭花,苜蓿芽,布魯塞爾芽,胡蘿蔔,玉米,芒果和番茄

 

食用多樣的水果,而不是豐富的餡餅和蛋糕,如蘋果,哈密瓜,櫻桃,葡萄柚,獼猴桃,木瓜,紅葡萄,黑莓,覆盆子和草莓或混合創造可吃的水果沙拉。
• 堅果和其他富含維生素E的食物,如紅薯

• 黃酮類的植物代謝物也表現出抗氧化功能。 一些多用途的抗氧化劑豐富的黃酮包括洋蔥,茄子,萵苣,梨,紅葡萄酒,歐芹,柑橘類水果,漿果,櫻桃,李子,豆類,大豆,牛奶,奶酪,豆腐和味噌

• 抗氧化超級食品,含高含量的多種維生素,李子,葡萄乾,藍莓,小紅莓,無花果,橙子,石榴,紅甜椒,羽衣甘藍,菠菜和黑巧克力

• 嘗試草藥治療 許多香料不僅可以增強我們的節日火雞和火腿的味道,而且還可以減少氧化應激,這些包括姜,葡萄籽提取物,銀杏,迷迭香和薑黃

•綠茶-晚上,你可以喝一個溫和舒緩的一杯溫暖的綠茶,綠茶的多酚也可以抗氧化

 

趙家聲
自然健康顧問
化學學士
生物醫學工程碩士
生物化學科技碩士
材料科技碩士
美國草本治療師
美國自然療法博士

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