芹菜-身高細長，約2至3英尺。 它有3到5片段的葉子和花與小白色花瓣。 芹菜種子，在花中發現，非常小，棕褐色到深棕色，並有一種強烈，愉快的氣味。
芹菜籽在東方世界已被用作藥物已超過數千年，在古代時期，印度阿育吠陀醫學(Indian Ayurvedic medicine) 利用芹菜種子治療感冒，流感，水腫，消化不良，和不同類型的關節炎和某些肝臟和脾臟疾病。
芹菜籽的主要成份
芹菜籽含有幾種成份，包括：
揮發油 Volatile oils
黃酮類化合物，它是給植物提供顏色的抗氧化劑，可以保護細胞免受損傷
香豆素 Coumarins 有助血液稀薄
亞油酸(Linoleic acid)ω-6脂肪酸
芹黃素Apigenin
3-n-丁基苯酞 (3-nbutylphthalide , 3nB)
芹菜籽提取物的功效
治療關節炎和痛風
幫助減少肌肉痙攣
鎮定神經
減少炎症
乳癌
芹菜籽 提取物可以幫助降低血壓和膽固醇，以及保護肝臟免受破壞性物質影響，如高劑量的止痛藥acetaminophen乙酰氨基酚。
芹菜是繖形科家族umbelliferous family的成員，以及胡蘿蔔，歐芹和茴香。科學家証明芹菜的最強大的治療因子 – 被稱為3-正丁基苯酞 3nB的化合物。
3-n-butylphthalide , 3nB 化學式
什麼是 3-n-丁基苯酞 (3-n-butylphthalide , 3nB)？
芹菜籽主要用作利尿劑，可以幫助你的身體通過增加尿量來消除水腫。
3nB是芹菜籽特有的成份，也是芹菜特有氣味的原因，研究人員發現芹菜的3nB活性成分，在芝加哥大學醫學中心的研究人員將其確3nB芹菜降血壓作用的組分時首先引起了極大的科學注意。
為何NBP降血壓？
血壓是指血液流經血管的力量，高血壓通常是由於您的血液中含有太多的液體，產生對血管的內壓力，而血管彈性也影響血壓最為重要。 鈉（鹽）保留在血中滾會導致血液中增加的流體體積，而動脈和在應激過程中釋放的激素導致血壓硬化，彈性喪失或血管的收縮。
治療高血壓，傳統方法通常處方利尿劑（水丸）以減少液體體積; 和血管擴張劑以鬆弛動脈以降低血流的阻力，或β-阻斷劑降低心臟的泵送作用。
3nB通過作為利尿劑和血管擴張劑作用以幫助降低血壓，以及以類似於被稱為鈣通道阻斷劑的藥物的方式工作。 3nB也已經在動物和試管研究中顯示以降低膽固醇水平和減少動脈斑塊的形成，這種效應可以增加血管的彈性，從而導致降低血壓讀數。 此外，3nB似乎對控制血管阻力具有一些作用。
芹菜籽提取物與用於高血壓的常規藥物相比的另一個真正優點是藥物降低了流向大腦的血液。 雖然這種效果有助於減少中風的可能性，但它通常使人感到疲倦，抑鬱，頭暈和健忘。 另一方面，芹菜種子提取物已經在動物研究中顯示，不僅有助於預防中風，而且以類似於銀杏提取物的方式改善血流量並保護腦部，並增強腦能量產生。
研究人員發現，在芹菜，菠菜，西蘭花，萵苣，番茄，橙子，胡蘿蔔和蔬菜中發現富含葉黃素食可降低癌結腸直腸癌。然而，芹菜是可降低癌症風險的食物。
3nB–關節炎，痛風
芹菜籽提取物已經可以標準化為含有85％ 3nB，治療痛風、風濕病、關節炎和肌肉疼痛。
研究痛風顯示，包括70名患者，受試者每天兩次接受75mg的芹菜種子提取物，持續三週，在疼痛評分中，活動性和生活質量方面都有改善。 此外，除了利尿作用之外沒有多大副作用，鈉和鉀平衡並沒有變化。 芹菜籽提取物似乎對痛風患者特別有幫助，因為3nB似乎通過抑制酶黃嘌呤氧化酶降低了引起痛風的尿酸的產生。
在服用芹菜籽提取物三個星期後，受試者疼痛評分的平均減少為68％，一些受試者經歷100％的疼痛緩解，大多數受試者在使用六週後獲得最大益處， 詳細的血液化學以及受試者的臨床評價沒有引起任何副作用，許多受試者註意到芹菜籽產生利尿作用，但在其鈉和鉀平衡中沒有觀察到變化。
